TERÇA-FEIRA

Almoço

Salada russa leve

Para 4 pessoas

400 g de batatas, cortadas em cubos pequenos

300 g de cenouras, cortadas em cubos pequenos

200 g de ervilhas frescas ou descongeladas

1 ovo cozido, cortado em rodelas

1/2 ramo de salsa

3 colheres (sopa) de azeite

sumo de 1/2 limão

sal & pimenta moída no momento

Cozer os cubos de batata e de cenoura ao vapor durante aproximadamente 10 minutos. Juntar as ervilhas e deixar cozer por mais 5-10 minutos, ou até os vegetais se apresentarem cozidos mas ainda ligeiramente firmes.

Transferir os vegetais para uma saladeira. Temperar com sal fino e deixar arrefecer.

Temperar a salada com o azeite, o sumo de limão e pimenta. Envolver a salsa previamente picada e misturar delicadamente.

Guarnecer com as rodelas de ovo cozido. Servir a salada à temperatura ambiente.

Receita retirada de Elvira’s Bistrot

Jantar

Costelinha dourada com molho picante

Para 4 pessoas

1 kg de entrecosto de porco

100 g de farinha de milho amarela

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de queijo ralado finamente (parmesão, queijo da Ilha...)

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de orégãos secos

1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau)

sal

Molho

6 cebolinhas chalotas francesas inteiras, descascadas

200 ml de caldo de carne

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena)

1 malagueta picada finamente

sal

Cortar o entrecosto em pedaços pequenos e colocar estes numa tigela grande. Temperar com sal, os orégãos, o pimentão-doce, o azeite e o sumo de limão. Envolver e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa tigela ou num prato fundo, misturar muito bem a farinha de milho com o queijo ralado. Passar as costelinhas uma por uma na mistura.

Transferir as costelinhas para o tabuleiro, numa única camada. Cobrir o tabuleiro com alumínio alimentar e levar ao forno - a 180ºC - por 1hora e 10 minutos.

Entretanto, preparar o molho. Derreter a manteiga num tacho pequeno. Juntar as chalotas inteiras e cozinhar em lume médio, mexendo, sem deixar queimar.

Dissolver o amido de milho no caldo de carne frio. Adicionar a mistura ao tacho, assim como a malagueta picada. Temperar com sal e levar a ferver até obter um molho cremoso e brilhante, mexendo com frequência.

Retirar o tabuleiro do forno e servir as costelinhas bem quentes, com o molho à parte. Acompanhar por exemplo com salada coleslaw (sem o queijo).

Receita retirada de Elvira’sBistrot