Novilho com Vinho Tinto
Para 4 pessoas
1 kg de novilho para assar
400 g de cogumelos laminados
1 tira de toucinho
2 cebolas
2 cenouras
1 cálice de vinho do Porto
Esfregue a carne com sal. Numa panela de pressão, derreta a margarina. Introduza a carne e vá virando, para que ganhe uma crosta. Reduza a temperatura e acrescente umas cenouras, cebolas em gomos e a tira de toucinho cortado em pedaços. Adicione um pouco de água morna, feche a panela e deixe cozer lentamente. Passados 45 minutos, passe a panela por água fria e destape. Retire os pedaços de cenoura e toucinho que não tenham ficado totalmente desfeitos e leve de novo a panela a lume brando. Junte os cogumelos cortados em lâminas. Adicione um cálice de vinho do Porto e deixe ferver um pouco. Leve ao lume a engrossar. Disponha a carne numa travessa e regue com o molho.
Receita retirada de Receitas e Menús
Jantar
Crepes de bacalhau
Para 12 crepes
12 folhas de crepes
500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas
2 cebolas
azeite q.b.
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de leite
sal e pimenta q.b.
500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas
2 cebolas
azeite q.b.
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de leite
sal e pimenta q.b.
Massa de crepes:
125 gr de farinha
250 ml de leite magro
sal
2 ovo grande
50 gr de manteiga
250 ml de leite magro
sal
2 ovo grande
50 gr de manteiga
Preparação da massa dos crepes:
Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione os ovos e o leite e misture bem.
Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Sirva com recheios salgados ou com compotas e gelados.
Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione os ovos e o leite e misture bem.
Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Sirva com recheios salgados ou com compotas e gelados.
Preparação dos crepes:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume, juntamente com a folha de louro e com o azeite deixando refogar.Acrescente depois o bacalhau e envolva bem no refogado deixando estufar até o bacalhau estar cozinhado. Acrescente depois a farinha, envolva bem no bacalhau e acrescente o leite mexendo bem até formar uma espécie de creme. Rectifique de sal e pimenta e deixe arrefecer.
Divida a mistura pelos crepes e enrole-os.
Sirva os crepes como entrada, acompanhados por uma salada verde, ou ainda como refeição principal. Nesse caso poderá também servi-los com arroz de tomate.
Divida a mistura pelos crepes e enrole-os.
Sirva os crepes como entrada, acompanhados por uma salada verde, ou ainda como refeição principal. Nesse caso poderá também servi-los com arroz de tomate.
Receita retirada de Colher-de-Pau
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