SEGUNDA-FEIRA

Almoço

Spaghetti com amêijoas

Para 4 pessoas

400 g de spaghetti

¼ chávena de azeite

2 chalotas em fatias finas

5 dentes de alho bem picados

1 kg de amêijoas limpas

¼ de chávena de salsa picada

½ de vinho branco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada aos cubos

Sal e pimenta

Raspa de 1 limão

Coza a massa numa panela grande de água a ferver com sal, de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, adicione as chalotas e o alho. Cozinhe cerca de 3 minutos (atenção para não queimar o alho). Junte as amêijoas e o vinho. Tape e deixe borbulhar durante 6 minutos ou até todas as amêijoas estarem abertas.

Adicione duas colheres de sopa de salsa. Com uma batedeira de varas, junte a manteiga para engrossar ligeiramente o molho.

Escorra a massa e junte ao molho. Mistura bem e ajuste os temperos.

Sirva polvilhada com a raspa de limão e restante salsa.

Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite

Jantar

Hambúrgueres de peru

Para 4 pessoas

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de pasta de caril indiano

1 ovo

2 colheres de sopa de iogurte natural, extra para servir

1 colher de sopa de chutney de manga, extra para servir

500g de peru cozinhado, cortado aos bocados, ou frango assado

1 colher e meia de sopa de óleo vegetal

Pão torrado (pita, nann) para servir

Espinafres bebés para servir

Fatias finas de cebola vermelha para servir

3 colheres se sopa de folhas de coentros para servir

Aqueça previamente o forno a 160°C. Coloque a cebola ralada, a pasta de caril, o ovo, o iogurte, o chutney e o peru num robô e bata para misturar. Forme 4 hambúrgueres, tape e coloque no frigorífico por 30 minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio por 1 minuto. Rapidamente frite os hambúrgueres dos dois lados, para selar. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno por 8 minutos. Sirva nos pães aquecidos com espinafres, uma colher de iogurte e o chutney, a cebola e folhas de coentros.

Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite