QUINTA-FEIRA

Almoço

Rancho Vegetariano

1 cenoura

1 couve coração de boi pequena

150g macarrão

1 frasco grão cozido

1 tomate

pimentão

1 folha de louro

sal

200ml vinho branco

1 cebola

2 dentes alho

Azeite q.b.

Pique a cebola e o alho e junte um fio de azeite, deixe refogar um pouco. Adicione o tomate e a cenoura cortados em cubinhos, a couve cortada em juliana, o vinho branco, o pimentão, a folha de louro e uma pitada de sal. Quando estiver a ferver bem adicione o macarrão. Se for necessário adicione um pouco de água para o macarrão.

Quando o macarrão e a couve estiverem quase cozidos junte o grão. Misture tudo muito bem e deixe voltar a levantar fervura. Retire do lume e está pronto.

Receita retirada de Se7e Pecados

Jantar

Pizza patate
meia receita de massa de pizza (abaixo)

800g água morna

24g sal refinado

1kg batatas

100g cebola picada

1/3 medida de azeite

alecrim fresco

Numa tigela média, misture a água e o sal, mexendo bem até estar completamente dissolvido. Com um mandolim, corte as batatas em fatias muito finas e coloque-as directamente na água salgada, para que não oxidem. Deixe de molho durante, pelo menos, 1h30 (ou coloque no frigorífico e deixe até 12h), até que as rodelas estejam moles.

Pré-aqueça o forno a 250ºC, com uma grade no meio (a prateleira do forno). Estenda a massa (que deve estar à temperatura ambiente) num tabuleiro quadrado untado com azeite.

Escorra bem as batatas e, com as mãos, esprema-as, retirando o máximo de água possível. Seque-as entre dois panos ou entre folhas de papel absorvente. Numa tigela, misture as batatas bem secas com a cebola e o azeite (e pimenta, se quiser).

Espalhe a mistura de batata sobre a massa, até às extremidades (não deixe a beirinha como nas pizzas tradicionais). Nas pontas, ponha mais batata que no centro, já que é uma zona que assa mais depressa. Polvilhe com o alecrim.

Asse por 30-35 minutos, até que as batatas estejam douradas e a massa comece a afastar-se das laterais. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

(pode substituir parte das batatas por batata doce e omitir o alecrim, para uma versão alternativa)

Massa de pizza

500g farinha de pão

10g fermento biológico seco

5g sal refinado

3g açúcar

300g água à temperatura ambiente

Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Acrescente a água e, com uma colher de pau, mexa até estar tudo misturado. Cubra a tigela e deixe repousar à temperatura ambiente até que dobre de volume – aproximadamente 2h.

Com um rapador, retire a massa da tigela para uma superfície enfarinhada. Forme uma bola e divida em dois. Deixe repousar mais 30min.

Está pronta a usar.

Receita retirada de Caos na Cozinha