QUARTA-FEIRA

Almoço

Salada de alface, rúcula, feijão branco e tomate

70g de folhas de alface e rúcula
1/2 pimento vermelho assado
1/2 pimento verde assado
1 cebola roxa
3 tomates chucha
300g de feijão branco cozido
2 latas de atum
azeite
vinagre
sal e pimenta

Numa taça juntar as folhas de alface e rúcula, os pimentos assados cortados em pequenas tiras, a cebola cortada às rodelas, o tomate cortado, o feijão cozido, as latas de atum previamente escorridas.

Temperar com sal, pimenta, vinagre e azeite a gosto. Mexer e servir.

Receita retirada de Cinco Quartos de Laranja

Sopa de tomate

azeite e sal q.b.

1 kg de tomate maduro

400g de batatas

2 cenouras 

1 nabo

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 punhado de arroz

1 pitada de pimenta branca

croutons para servir (facultativo)

Fazer um corte na base dos tomates e um escaldão em água a ferver para facilitar a tarefa de os pelar. Retirar também as sementes e cortar em pedacinhos miúdos. Reservar.

Numa panela, colocar um fundo de azeite. Juntar a cebola às rodelas e o alho picado. Levar ao lume e deixar murchar sem alourar a cebola. Juntar os restantes legumes cortados em pedaços e cobrir com água suficiente para cozer. Temperar com sal. Quando estiverem tenros, passar a sopa com a varinha ou passe-vite e juntar o tomate. 

Deixar apurar até o tomate estar bem cozido e desfeito. Verificar a consistência da sopa e retificar o sal; juntem um pouco de água se necessário, mais um fio de azeite e uma pitada de pimenta.

Um pouco antes de retirar a sopa do lume juntar um bom punhado de arroz. Deixar cozer mais uns cinco minutinhos. Depois desligar o fogão e tapar a panela.O arroz continua a cozer e "abre" apenas com o calor da sopa.

Servir simples ou com croutons.

Jantar

Quiche de curgete, morcela e maçã
Massa:
100g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
100g de manteiga fria
2 colheres sopa de água fria
1 pitada de sal

Recheio:
½ morcela
1 maçã golden
½ curgete
15 g de azeite
3 ovos
180g de leite
Sal e pimenta preta

Numa taça grande, misture as farinhas e o sal. Junte a manteiga gelada e aperte com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
Junte a água bem fria, 1 colher de sopa de cada vez, até que a farofa se torne mais homogênea.
Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e deixe no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até de um dia para o outro.
Estenda a massa bem fina com o rolo da massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC enquanto prepara o recheio.
Rale a maçã e a curgete descascada e refogue-as em azeite junto com a morcela em pedaços (sem a pele).
Retire a base do forno e deite esta mistura sobre ela.
Misture no copo os ovos e o leite, tempere com sal e pimenta: 8 seg, vel 5. Verta sobre o recheio de morcela, calque ligeiramente com um garfo e leve ao forno a 180ºC mais 30 minutos.

 Receita retirada de Gasparzinha – No Soup for You