Menu de 3 a 9 de Outubro

Viva!


Nesta sexta-feira quente, que mais faz lembrar o mês de Agosto do que o último dia de Setembro, volto para partilhar convosco a minha lista de refeições para a próxima semana. Como sempre faço, tentei equilibrar pratos de peixe, de carne e alguns vegetarianos, sempre com preocupação para que não sejam muito difíceis e economicamente acessíveis.


Lista de receitas:


SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Spaghetti com amêijoas

Jantar: Hambúrgueres de peru

TERÇA-FEIRA
Almoço: Frango enrolado com presunto, espinafres e queijo

Jantar: Torta de peixe à Marília

QUARTA-FEIRA
Almoço: Salada de atum à moda dos Açores

Jantar: Bifes com Manteiga de Alho e Tomilho

QUINTA-FEIRA
Almoço: Penne com Molho Cremoso de Cogumelos

Jantar: Costeletas panadas à estudante

SEXTA-FEIRA
Almoço: Salmão com Lençol de Mostarda

Jantar: Filet Mignon Grelhado com Espetada de Legumes

SÁBADO
Almoço: Coelho guisado

Jantar: Arroz de forno com frango e alheira

DOMINGO
Almoço: Receita de Lombo recheado agridoce

Jantar: Receita de Pizza Caseira

Esta semana perguntaram-me o que eu fazia com as sobras, por exemplo, do jantar. Referi que, quando isso acontece, e sempre que possível, guardo no frigorífico - ou congelo - e utilizo quando assim me der mais jeito. Por outro lado, tenho a imensa sorte de poder fazer as duas refeições principais - almoço e jantar - em casa, em família. Um privilégio, eu sei! Se assim não fosse, provavelmente faria sempre uma quantidade maior ao jantar para poder levar a deliciosa sobra para o almoço do dia seguinte.


Hoje partilho uma lista de legumes da época que retirei do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem não tem tempo. Este foi um dos meus empréstimos na biblioteca a semana passada e estou deliciada!

Legumes da época – Outubro

Feijão-verde, favas, beterraba, brócolos, couve, raiz de aipo, chicória, alho-francês, alface, cogumelos, cebola, pastinaca, batatas, abóbora, rabanetes, rúcula, chalotas, espinafres, cebolo, milho, agrião.

Uma informação preciosa!

De seguida, a lista de compras:

SEGUNDA-FEIRA

Almoço

400 g de spaghetti

¼ chávena de azeite

2 chalotas em fatias finas

5 dentes de alho bem picados

1 kg de amêijoas limpas

¼ de chávena de salsa picada

½ de vinho branco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada aos cubos

Raspa de 1 limão

Jantar

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de pasta de caril indiano

1 ovo

2 colheres de sopa de iogurte natural, extra para servir

1 colher de sopa de chutney de manga, extra para servir

500g de peru cozinhado, cortado aos bocados, ou frango assado

1 colher e meia de sopa de óleo vegetal

Pão torrado (pita, nann) para servir

Espinafres bebés para servir

Fatias finas de cebola vermelha para servir

3 colheres se sopa de folhas de coentros para servir

TERÇA-FEIRA

Almoço

6 filetes de frango

Sal e pimenta

6 fatias de presunto

1 saco de espinafres bebés

3 colheres de sopa de azeite

¼ chávena de parmesão ralado

1 ¾ chávena de caldo de galinha

2 colheres de sopa de sumo de limão

Jantar

200 g de peixe branco, cozinhado

1 cebola pequena, picada finamente

2 dentes de alho, picados finamente

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

3 colheres (sopa) de farinha + um pouco para polvilhar

200 ml de leite

3 ovos grandes - claras e gemas separadas

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 pitada de malagueta seca moída

1 colher (chá) de fermento em pó

sal & pimenta moída no momento

manteiga para untar

molho de tomate

QUARTA-FEIRA

Almoço

1 lata média de atum em azeite (+/- 200 g)*

4 batatas médias, cortadas em rodelas cubos pequenos

3 cenouras, cortadas em rodelas cubos pequenos

1/2 cebola, picada finamente cortada em fatias finas

1 mão cheia de azeitonas

1/2 ramo de salsa

1 ovo cozido cortado em rodelas

sumo de 1/2 limão

1 dente de alho picado finamente

Jantar

4 bifes de vaca (não muito finos)

sal q.b.
1 dente de alho
80g de manteiga com sal
2 hastes de tomilho fresco

QUINTA-FEIRA

Almoço

300g de massa penne
500g de cogumelos frescos
150g de queijo-creme para barrar  (tipo Philadelphia e podem usar uma versão light)
1 dente de alho

Jantar

Costeletas de porco 

Pão ralado
Sal e pimenta q.b.
Ovo q.b.
Esparguete cozida
Tomate (usei de lata)
Massa de pimentão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebola
2 dentes de alho 

SEXTA-FEIRA

Almoço

4 filetes de salmão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão

Jantar

1 limão, casca (ralada) e sumo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta de moinho
16 tomates Cherry
250 gramas de cogumelos
1 courgette cortada em cubos
1 cebola, cortada em gomos
500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços

SÁBADO

Almoço

1 coelho
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto
100 g de ervilhas

Jantar

4 peitos de frango 

sal pimenta de moinho

alho de moinho

1 alheira

70 g de Vaqueiro

100 g de cebola picada

50 g de linguiça

250 g de arroz agulha vaporizado

6 dl de água

2 cubos de caldo Knorr para arroz

DOMINGO

Almoço

2,0kg de lombo de porco
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim, tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon

Jantar

5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
orégãos

Na próxima semana, vou dedicar algum tempo também a pensar em sopas e doces. 

Até lá, uma excelente semana!!

SEGUNDA-FEIRA

Almoço

Spaghetti com amêijoas

Para 4 pessoas

400 g de spaghetti

¼ chávena de azeite

2 chalotas em fatias finas

5 dentes de alho bem picados

1 kg de amêijoas limpas

¼ de chávena de salsa picada

½ de vinho branco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada aos cubos

Sal e pimenta

Raspa de 1 limão

Coza a massa numa panela grande de água a ferver com sal, de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, adicione as chalotas e o alho. Cozinhe cerca de 3 minutos (atenção para não queimar o alho). Junte as amêijoas e o vinho. Tape e deixe borbulhar durante 6 minutos ou até todas as amêijoas estarem abertas.

Adicione duas colheres de sopa de salsa. Com uma batedeira de varas, junte a manteiga para engrossar ligeiramente o molho.

Escorra a massa e junte ao molho. Mistura bem e ajuste os temperos.

Sirva polvilhada com a raspa de limão e restante salsa.

Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite

Jantar

Hambúrgueres de peru

Para 4 pessoas

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de pasta de caril indiano

1 ovo

2 colheres de sopa de iogurte natural, extra para servir

1 colher de sopa de chutney de manga, extra para servir

500g de peru cozinhado, cortado aos bocados, ou frango assado

1 colher e meia de sopa de óleo vegetal

Pão torrado (pita, nann) para servir

Espinafres bebés para servir

Fatias finas de cebola vermelha para servir

3 colheres se sopa de folhas de coentros para servir

Aqueça previamente o forno a 160°C. Coloque a cebola ralada, a pasta de caril, o ovo, o iogurte, o chutney e o peru num robô e bata para misturar. Forme 4 hambúrgueres, tape e coloque no frigorífico por 30 minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio por 1 minuto. Rapidamente frite os hambúrgueres dos dois lados, para selar. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno por 8 minutos. Sirva nos pães aquecidos com espinafres, uma colher de iogurte e o chutney, a cebola e folhas de coentros.

Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite

TERÇA-FEIRA

Almoço

Frango enrolado com presunto, espinafres e queijo

Para 4 pessoas

6 filetes de frango

Sal e pimenta

6 fatias de presunto

1 saco de espinafres bebés

3 colheres de sopa de azeite

¼ chávena de parmesão ralado

1 ¾ chávena de caldo de galinha

2 colheres de sopa de sumo de limão

Coloque os filetes de frango numa superfície de trabalho. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma fatia de presunto por cima de cada um. Divida os espinafres pelo frango, regue com um fio de azeite. Polvilhe com parmesão. Começando com o lado perto de si, enrole o frango e feche com um palito. Faça o mesmo para os outros.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume alto. Adicione o frango e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado. Junte o caldo e o sumo de limão, raspe o fundo da frigideira delicadamente com uma colher de pau. Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos ou até estar cozinhado. Transfira o frango para um prato e cozinhe o molho em lume alto por 5 minutos ou até reduzir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva.

Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite

Jantar

Torta de peixe à Marília

Para 3-4 pessoas

200 g de peixe branco, cozinhado

1 cebola pequena, picada finamente

2 dentes de alho, picados finamente

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

3 colheres (sopa) de farinha + um pouco para polvilhar

200 ml de leite

3 ovos grandes - claras e gemas separadas

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 pitada de malagueta seca moída

1 colher (chá) de fermento em pó

sal & pimenta moída no momento

manteiga para untar

molho de tomate

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar um tabuleiro grande com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Descartar a pele e as espinhas do peixe. Desfiar ou picar o peixe e reservar.

Aquecer o azeite numa caçarola. Refogar a cebola picada e os alhos até alourarem ligeiramente. Envolver o peixe desfiado e a salsa picada.

Incorporar a farinha, o leite, a polpa de tomate, as gemas de ovo previamente batidas e a malagueta, mexendo sempre até engrossar. Retirar a caçarola do lume.

Bater as claras de ovo em castelo. Adicionar o fermento em pó ao preparado de peixe. Envolver delicadamente as claras em castelo, sem bater, levantando o preparado com uma espátula ou uma colher de pau.

Espalhar o preparado no tabuleiro e levar ao forno - a 200ºC - por 15 minutos, ou até a massa crescer um pouco e se apresentar bem dourada.

Retirar o tabuleiro do forno e virar a massa sobre um pano húmido. Barrar a superfície da massa com molho de tomate à gosto e enrolar delicadamente para formar a torta.

Servir a torta quente, ou então embrulhar-la em alumínio alimentar e reservar no frigorífico até ao momento de servir. Fatiar e acompanhar com salada mista.

Receita retirada de Elvira’s Bistrot

QUARTA-FEIRA

Almoço

Salada de atum à moda dos Açores

Para 2-3 pessoas

1 lata média de atum em azeite (+/- 200 g)

4 batatas médias, cortadas em rodelas cubos pequenos

3 cenouras, cortadas em rodelas cubos pequenos

1/2 cebola, picada finamente cortada em fatias finas

1 mão cheia de azeitonas

1/2 ramo de salsa

1 ovo cozido cortado em rodelas

3-4 colheres (sopa) de azeite

sumo de 1/2 limão

1 dente de alho picado finamente

sal & pimenta branca moída no momento

Colocar o azeite numa tigela pequena, juntamente com o alho picado. Reservar.

Levar os cubos de batata e de cenoura a cozer ao vapor (ou em água a ferver temperada de sal) por aproximadamente 10-12 minutos, ou até se apresentarem cozidos mas ainda firmes.

Transferir os legumes cozidos para uma tigela e temperar com sal fino. Deixar arrefecer por completo.

Entretanto, escorrer muito bem o atum e desfazê-lo em lascas não muito pequenas. Picar a salsa finamente.

Juntar as lascas de atum, as fatias de chalota e a salsa picada aos legumes cozidos e arrefecidos. Temperar com sal, pimenta branca, o azeite de alho e o sumo de limão. Envolver delicadamente.

Transferir o preparado para um prato de servir fundo. Guarnecer com as azeitonas e as metades de ovos.

Servir a salada fresca ou a temperatura ambiente, acompanhando com pão fresco.

Receita retirada de Elvira’s Bistrot

Jantar

Bifes com Manteiga de Alho e Tomilho

Para 4 pessoas

4 bifes de vaca (não muito finos)
sal q.b.
1 dente de alho
80g de manteiga com sal
2 hastes de tomilho fresco

Numa taça misture a manteiga - que deve estar à temperatura ambiente - com o dente de alho esmagado e as folhinhas de tominho. Amasse bem, coloque numa tacinha e coloque no frigorífico.
Grelhe a carne na chapa (ou num grelhador) temperando-a apenas com sal quando estiver a grelhar. Não deixe  a carne grelhar tempo demais para não ficar dura e secar e não a pressione nem a esteja sempre a virar.
Sirva a carne grelhada com um pouco da manteiga de alho e tomilho, deixando-a derreter sobre a carne quente. Acompanhe com uma salada e umas batatas assadas.

Receita retirada de As Minhas Receitas

QUINTA-FEIRA

Almoço

Penne com Molho Cremoso de Cogumelos

Para 4 pessoas

300g de massa penne
500g de cogumelos frescos
150g de queijo-creme para barrar  (tipo Philadelphia e podem usar uma versão light)
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Coza a massa em água a ferver temperada com um pouco de sal.
Entretanto lave os cogumelos, seque-os e corte-os em quartos ou, se forem pequenos, ao meio. Leve uma frigideira ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e o dente de alho picadinho. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados e acrescente o queijo creme envolvendo bem para formar um molho cremoso (acrescente também um pouco da água de cozedura da massa, se o molho estiver muito preso). Rectifique de sal e pimenta e reserve.
Assim que a massa estiver cozinhada escorra-a e acrescente ao molho de cogumelos.
Envolva bem e sirva quente.

Receita retirada de As Minhas Receitas 

Jantar

Costeletas panadas à estudante

carne:
Costeletas de porco
Pão ralado
Sal e pimenta q.b.
Ovo q.b.

massa:
Esparguete cozida
Tomate (usei de lata)
Massa de pimentão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebola
2 dentes de alho

Temperar as costeletas, passar pelo ovo e pelo pão ralado. Colocar na frigideira e fritá-las até ficarem fritas e douradas.
Saltear a cebola e o alho no azeite até ficar translúcida. Adicionar o tomate, a massa de pimentão e o louro e refogar em lume brando. Retirar o louro. Adicionar a esparguete escorrida e deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo bem a massa. 

Receita retirada de Os temperos da Argas

SEXTA-FEIRA

Almoço

Salmão com Lençol de Mostarda

Para 4 pessoas

4 filetes de salmão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão

Combine as natas, a mostarda e o sumo de limão de tigela pequena até envolver todos os ingredientes num molho cremoso.
Tempere as filetes de salmão com o sal e pimenta e grelhe numa grelha de resistência ou no grelhador do forno até a carne do salmão ficar opaca no centro.
Aqueça o molho e cubra o salmão com o preparado. Sirva com rodelas de limão.

Receita retirada de Receitas Saudáveis 

Jantar

Filet Mignon Grelhado com Espetada de Legumes

Para 4 pessoas

1 limão, casca (ralada) e sumo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta de moinho
16 tomates Cherry
250 gramas de cogumelos
1 courgette cortada em cubos
1 cebola, cortada em gomos
500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços

Ligue a grelha de resistência ou o grelhador do forno. Junte a casca de limão ralada, o sumo de limão, o azeite, orégãos, sal e pimenta numa tigela grande. Reserve 2 colheres de sopa da marinada. À marinada restante, junte os tomates, os cogumelos, a courgette e a cebola e misture bem para envolver todos os legumes. Coloque os legumes em 8 mini espetadas. Com a marinada reservada, pincele os bifes de filet mignon e leve ao grelhador, juntamente com as espetadas. Grelhe os bifes por 5 minutos de cada lado e as espetadas por 12 minutos, não se esquecendo de ir virando por todos os lados. Sirva as espetadas com os bifes.

Receita retirada de Receitas Saudáveis 

SÁBADO

Almoço

Coelho guisado

1 coelho
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto
100 g de ervilhas
 

Parta o coelho em pedaços e passe‑os por farinha, sacudindo o excesso.
Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho e aloure aí os pedaços de coelho.
Entretanto, descasque e pique as cebolas, as cenouras e os dentes de alho. Retire e reserve os pedaços de coelho e aloure os vegetais picados no mesmo tacho (junte mais um pouco de Vaqueiro Gourmet se for necessário).
Volte a introduzir os pedaços de coelho, tempere com sal e pimenta e adicione o vinho tinto. Deixe levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.
Junte as ervilhas, bem como o fígado e o coração do coelho (caso os utilize), e deixe cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos.

Receita retirada do site Vaqueiro 

Jantar

Arroz de forno com frango e alheira

Para 4 pessoas

4 peitos de frango 

Sal, pimenta de moinho 

alho de moinho

1 alheira

70 g de Vaqueiro

100 g de cebola picada

50 g de linguiça

250 g de arroz agulha vaporizado

6 dl de água

2 cubos de caldo Knorr para arroz

Ligue o forno e regule-o para os 180 ° C. Corte o frango em fatias e tempere com sal, pimenta e alho, moídos na altura. Dê um golpe na pele da alheira a toda a volta. Derrete metade da Vaqueiro num tacho, introduza a alheira e frite até a pele se soltar. Deite fora a pele e retire a alheira. Reserve-a e deite no tacho a restante Vaqueiro e a cebola picada. Deixe alourar. Entretanto tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas finas e junte-a ao refogado. Adicione o frango e deixe saltear até alourar. Junte o arroz e frite, mexendo sempre até ficar translúcido. Regue com a água a ferver, junte os cubos de caldo para arroz e mexa até dissolver. Introduza o tacho no forno e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Desfaça a alheira em pedaços e espalhe-a sobre o arroz quando este tiver absorvido todo o caldo. Deixe tostar um pouco.

Receita retirada do site Vaqueiro 

DOMINGO

Almoço

Receita de Lombo recheado agridoce

2,0kg de lombo de porco
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim, tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon

Corte o lombo em manta, fazendo um grande bife aberto, mistures os temperos a um copo de vinho e tempere o lombo deixando-o marinar por no mínimo 12 hrs.
Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacons e sobre eles deite todo o restantes de ingredientes.
A seguir seguramente com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole. Amarre-o com barbante em forma de xadrez e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.
Vá acrescentando a água já com os tabletes dissolvidos e deixe cozinhar em panela aberta até baixar a água quase toda.
A seguir unte uma refractária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela, acrescente o outro copo de vinho e deixe assar até dourar por mais ou menos 1 hora.
Decore-o a gosto. 

Receita retirada de Saborosas.com

Jantar

Receita de Pizza Caseira

massa
5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal

recheio
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
orégãos

Misture a farinha com o ovo. Junte uma chávena de azeite e duas de água. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora. 
Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.
Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate. 
Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente. 

Receita retirada de Saborosas.com

Menu de 26 de Setembro a 2 de Outubro

Viva!


Cá estou eu para partilhar o meu primeiro menu semanal. E que indecisão na hora da escolha! Tanta coisa boa para fazer e para comer que fico sempre com a sensação que poderia escolher diferente. Enfim, esta é a lista possível.
Foi organizada segundo os ingredientes que já tenho cá por casa e o tempo que tenho para a preparação de cada refeição.
Não sei quanto a vocês, mas cá por casa as compras semanais são feitas ao sábado. Assim, faço sempre a seleção de quinta para sexta, ou mesmo na sexta de manhã. Por isso mesmo, as publicações neste blogue serão feitas sempre no final de cada semana de trabalho (para os sortudos que trabalham de segunda a sexta, claro!).
Como já referi na minha apresentação, as receitas não são minhas e são retiradas de vários livros, revistas e sites, tanto de cozinheiros famosos como de talentosos anónimos. Mas, no final de cada receita vem a respectiva identificação da fonte onde fui beber estas delícias.

Portanto, vamos começar! E, neste caso, começo por lhes apresentar a lista de compras. Considero este um elemento fundamental para a boa organização da cozinha. Evita-se gastos supérfluos, compras à pressa no local mais caro e excesso de alimentos, que depois ficam a estragar no frigorífico. Coloco aqui os ingredientes principais (deixo de lado os condimentos-base de qualquer confeção), deixando ao critério de cada uma as quantidades, que variam segundo o número de comensais.


Dito isto, coloco aqui a lista de receitas que selecionei:

SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Pizza de pão pita
Jantar: Filetes de peixe-galo assado com crosta de ervas

TERÇA-FEIRA
Almoço: Salada massa leve
Jantar: Costelinha dourada com molho picante

QUARTA-FEIRA
Almoço: Salada de alface. rúcula, feijão branco e tomate & sopa de tomate
Jantar: Quiche de courgette, morcela e maçã

QUINTA-FEIRA
Almoço: Rancho vegetariano
Jantar: Pizza patate

SEXTA-FEIRA
Almoço: Sande de Espargos com presunto, ovo e limão
Jantar: Bacalhau à Gomes de Sá

SÁBADO
Almoço: Massa com molho de pimento, cogumelos e beringela
Jantar: Medalhões de porco com molho de figos e vinho do Porto

DOMINGO
Almoço: Novilho com vinho tinto
Jantar: Crepes de bacalhau


E a lista de compras, na qual deixei ficar as quantidades para cada receita, de forma a que me seja mais fácil a mim (e a vocês) definir quantidades e limitar sobras e desperdícios:

SEGUNDA-FEIRA

Almoço

1 pão pita pequeno
2 colheres de sopa de molho de tomate preparado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 tomates cereja
1/4 de courgette

Jantar

4 Filetes de peixe-galo
2 Chávenas de migalhas de pão fresco
2 Colheres de chá de raspa de limão
1 Malagueta vermelha fresca
2 Colheres de sopa de salsa picada
2 Colheres de sopa de aneto picado
60 g de manteiga derretida

TERÇA-FEIRA

Almoço

400 g de batatas

300 g de cenouras

200 g de ervilhas frescas ou descongeladas

1 ovo

1/2 ramo de salsa

1/2 limão

Jantar

1 kg de entrecosto de porco

100 g de farinha de milho amarela

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de queijo ralado finamente (parmesão, queijo da Ilha...)

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de orégãos secos

1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau)

6 chalotas francesas

200 ml de caldo de carne

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena)

1 malagueta

QUARTA-FEIRA

Almoço 

70g de folhas de alface e rúcula
1/2 pimento vermelho assado
1/2 pimento verde assado
1 cebola roxa
3 tomates chucha
300g de feijão branco cozido
2 latas de atum

Sopa de tomate:

1 kg de tomate maduro

400g de batatas

2 cenouras 

1 nabo

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 punhado de arroz

1 pitada de pimenta branca

croutons para servir (facultativo)

Jantar

100g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
½ morcela
1 maçã golden
½ curgete
3 ovos
180g de leite

QUINTA-FEIRA

Almoço:

1 cenoura

1 couve coração de boi pequena

150g macarrão

1 frasco grão cozido

1 tomate

pimentão

1 folha de louro

200ml vinho branco

1 cebola

2 dentes alho

Jantar:

meia receita de massa de pizza (abaixo)

800g água morna

1kg batatas

100g cebola picada

alecrim fresco

500g farinha de pão

10g fermento biológico seco

SEXTA-FEIRA

Almoço:

Espargos frescos e arranjados
Presunto em fatias finas
2 ovos
Limão

Jantar:

16 figos pequenos sem sementes
150 ml de vinho do Porto
200 gramas de cebola finamente picada
200 ml de caldo de galinha
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
1 lombinho de porco cortado em medalhões
50 gramas de farinha

SÁBADO

Almoço:

5 tomates

1 cebola partida aos bocadinhos

2 dentes de alho

colorau

2 beringelas previamente

2 pimentos vermelhos

massa

Jantar:

600 gr de  batata

2 dentes de  alho 

4 cebolas 

4 ovos 

50 gr de  azeitonas pretas 

Salsa picada 

1 folha de  louro 

DOMINGO

Almoço

1 kg de novilho para assar

400 g de cogumelos laminados

1 tira de toucinho

2 cebolas

2 cenouras

1 cálice de vinho do Porto

Jantar

12 folhas de crepes
500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas
2 cebolas
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de leite

125 gr de farinha
250 ml de leite magro
2 ovo grande
50 gr de manteiga

De seguida, as receitas! Para facilitar, coloco as receitas separadas: cada dia o seu post.

SEGUNDA-FEIRA

Almoço

Pizza de pão pita
Para 1 pessoas

1 pão pita pequeno
2 colheres de sopa de molho de tomate preparado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 tomates cereja cortados ao meio
1/4 de courgette cortadas em tiras finas

Aqueça o forno a 180ª. Barre o pão com o molho de tomate, polvilhe com o queijo e decore com os tomates e cougette. Leve ao forno e asse durante 5 a 10 minutos ou até o queijo ficar derretido e dourado. Retire do forno e sirva.

Receita retirada de Mafalda PintoLeite




Jantar


Filetes de peixe-galo assado com crosta de ervas

Para 4 pessoas

4 Filetes de peixe-galo

Para a crosta de ervas
2 Chávenas de migalhas de pão fresco
2 Colheres de chá de raspa de limão
1 Malagueta vermelha fresca sem sementes picada
2 Colheres de sopa de salsa picada
2 Colheres de sopa de aneto picado
60 g de manteiga derretida
Sal e pimenta

Aqueça o forno a 200ºC. Para fazer a crosta, misture as migalhas, o limão, a malagueta, a salsa, o aneto, a manteiga, o sal e a pimenta. Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel vegetal. Coloque a mistura de ervas sobre o peixe, pressionando para aderir. Leve ao forno durante 10 minutos ou até a crosta ficar crocante. Sirva com gomos de limão e uma salada.

Receita retirada de Mafalda PintoLeite

TERÇA-FEIRA

Almoço

Salada russa leve

Para 4 pessoas

400 g de batatas, cortadas em cubos pequenos

300 g de cenouras, cortadas em cubos pequenos

200 g de ervilhas frescas ou descongeladas

1 ovo cozido, cortado em rodelas

1/2 ramo de salsa

3 colheres (sopa) de azeite

sumo de 1/2 limão

sal & pimenta moída no momento

Cozer os cubos de batata e de cenoura ao vapor durante aproximadamente 10 minutos. Juntar as ervilhas e deixar cozer por mais 5-10 minutos, ou até os vegetais se apresentarem cozidos mas ainda ligeiramente firmes.

Transferir os vegetais para uma saladeira. Temperar com sal fino e deixar arrefecer.

Temperar a salada com o azeite, o sumo de limão e pimenta. Envolver a salsa previamente picada e misturar delicadamente.

Guarnecer com as rodelas de ovo cozido. Servir a salada à temperatura ambiente.

Receita retirada de Elvira’s Bistrot

Jantar

Costelinha dourada com molho picante

Para 4 pessoas

1 kg de entrecosto de porco

100 g de farinha de milho amarela

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de queijo ralado finamente (parmesão, queijo da Ilha...)

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de orégãos secos

1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau)

sal

Molho

6 cebolinhas chalotas francesas inteiras, descascadas

200 ml de caldo de carne

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena)

1 malagueta picada finamente

sal

Cortar o entrecosto em pedaços pequenos e colocar estes numa tigela grande. Temperar com sal, os orégãos, o pimentão-doce, o azeite e o sumo de limão. Envolver e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa tigela ou num prato fundo, misturar muito bem a farinha de milho com o queijo ralado. Passar as costelinhas uma por uma na mistura.

Transferir as costelinhas para o tabuleiro, numa única camada. Cobrir o tabuleiro com alumínio alimentar e levar ao forno - a 180ºC - por 1hora e 10 minutos.

Entretanto, preparar o molho. Derreter a manteiga num tacho pequeno. Juntar as chalotas inteiras e cozinhar em lume médio, mexendo, sem deixar queimar.

Dissolver o amido de milho no caldo de carne frio. Adicionar a mistura ao tacho, assim como a malagueta picada. Temperar com sal e levar a ferver até obter um molho cremoso e brilhante, mexendo com frequência.

Retirar o tabuleiro do forno e servir as costelinhas bem quentes, com o molho à parte. Acompanhar por exemplo com salada coleslaw (sem o queijo).

Receita retirada de Elvira’sBistrot