Viva!
o blogue Menu da Semana mudou de casa. Visite-o em http://menusereceitas.com
Espero por si! ;-)
sexta-feira, 2 de dezembro de 2011
quarta-feira, 19 de outubro de 2011
Ausência
Viva!
Por motivos de doença não tenho colocado aqui os meus planeamentos gastronómicos, até porque não os tenho feito!
Mas para a semana estou de volta, à vida activa e ao blogue.
Até lá, uma excelente semana
;)
Por motivos de doença não tenho colocado aqui os meus planeamentos gastronómicos, até porque não os tenho feito!
Mas para a semana estou de volta, à vida activa e ao blogue.
Até lá, uma excelente semana
;)
sexta-feira, 30 de setembro de 2011
Menu de 3 a 9 de Outubro
Viva!
Nesta sexta-feira quente, que mais faz lembrar o mês de Agosto do que o último dia de Setembro, volto para partilhar convosco a minha lista de refeições para a próxima semana. Como sempre faço, tentei equilibrar pratos de peixe, de carne e alguns vegetarianos, sempre com preocupação para que não sejam muito difíceis e economicamente acessíveis.
Lista de receitas:
SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Spaghetti com amêijoas
TERÇA-FEIRA
Almoço: Frango enrolado com presunto, espinafres e queijo
QUARTA-FEIRA
Almoço: Salada de atum à moda dos Açores
QUINTA-FEIRA
Almoço: Penne com Molho Cremoso de Cogumelos
SEXTA-FEIRA
Almoço: Salmão com Lençol de Mostarda
SÁBADO
Almoço: Coelho guisado
DOMINGO
Almoço: Receita de Lombo recheado agridoce
Esta semana perguntaram-me o que eu fazia com as sobras, por exemplo, do jantar. Referi que, quando isso acontece, e sempre que possível, guardo no frigorífico - ou congelo - e utilizo quando assim me der mais jeito. Por outro lado, tenho a imensa sorte de poder fazer as duas refeições principais - almoço e jantar - em casa, em família. Um privilégio, eu sei! Se assim não fosse, provavelmente faria sempre uma quantidade maior ao jantar para poder levar a deliciosa sobra para o almoço do dia seguinte.
Hoje partilho uma lista de legumes da época que retirei do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem não tem tempo. Este foi um dos meus empréstimos na biblioteca a semana passada e estou deliciada!
Nesta sexta-feira quente, que mais faz lembrar o mês de Agosto do que o último dia de Setembro, volto para partilhar convosco a minha lista de refeições para a próxima semana. Como sempre faço, tentei equilibrar pratos de peixe, de carne e alguns vegetarianos, sempre com preocupação para que não sejam muito difíceis e economicamente acessíveis.
Lista de receitas:
SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Spaghetti com amêijoas
TERÇA-FEIRA
Almoço: Frango enrolado com presunto, espinafres e queijo
QUARTA-FEIRA
Almoço: Salada de atum à moda dos Açores
QUINTA-FEIRA
Almoço: Penne com Molho Cremoso de Cogumelos
SEXTA-FEIRA
Almoço: Salmão com Lençol de Mostarda
SÁBADO
Almoço: Coelho guisado
DOMINGO
Almoço: Receita de Lombo recheado agridoce
Esta semana perguntaram-me o que eu fazia com as sobras, por exemplo, do jantar. Referi que, quando isso acontece, e sempre que possível, guardo no frigorífico - ou congelo - e utilizo quando assim me der mais jeito. Por outro lado, tenho a imensa sorte de poder fazer as duas refeições principais - almoço e jantar - em casa, em família. Um privilégio, eu sei! Se assim não fosse, provavelmente faria sempre uma quantidade maior ao jantar para poder levar a deliciosa sobra para o almoço do dia seguinte.
Hoje partilho uma lista de legumes da época que retirei do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem não tem tempo. Este foi um dos meus empréstimos na biblioteca a semana passada e estou deliciada!
Legumes da época – Outubro
Feijão-verde, favas, beterraba, brócolos, couve, raiz de aipo, chicória, alho-francês, alface, cogumelos, cebola, pastinaca, batatas, abóbora, rabanetes, rúcula, chalotas, espinafres, cebolo, milho, agrião.
Uma informação preciosa!
De seguida, a lista de compras:
SEGUNDA-FEIRA
Almoço
400 g de spaghetti
¼ chávena de azeite
2 chalotas em fatias finas
5 dentes de alho bem picados
1 kg de amêijoas limpas
¼ de chávena de salsa picada
½ de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada aos cubos
Raspa de 1 limão
Jantar
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de pasta de caril indiano
1 ovo
2 colheres de sopa de iogurte natural, extra para servir
1 colher de sopa de chutney de manga, extra para servir
500g de peru cozinhado, cortado aos bocados, ou frango assado
1 colher e meia de sopa de óleo vegetal
Pão torrado (pita, nann) para servir
Espinafres bebés para servir
Fatias finas de cebola vermelha para servir
3 colheres se sopa de folhas de coentros para servir
TERÇA-FEIRA
Almoço
6 filetes de frango
Sal e pimenta
6 fatias de presunto
1 saco de espinafres bebés
3 colheres de sopa de azeite
¼ chávena de parmesão ralado
1 ¾ chávena de caldo de galinha
2 colheres de sopa de sumo de limão
Jantar
200 g de peixe branco, cozinhado
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de farinha + um pouco para polvilhar
200 ml de leite
3 ovos grandes - claras e gemas separadas
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de malagueta seca moída
1 colher (chá) de fermento em pó
sal & pimenta moída no momento
manteiga para untar
molho de tomate
QUARTA-FEIRA
Almoço
1 lata média de atum em azeite (+/- 200 g)*
4 batatas médias, cortadas em rodelas cubos pequenos
3 cenouras, cortadas em rodelas cubos pequenos
1/2 cebola, picada finamente cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas
1/2 ramo de salsa
1 ovo cozido cortado em rodelas
sumo de 1/2 limão
1 dente de alho picado finamente
Jantar
4 bifes de vaca (não muito finos)
sal q.b.
1 dente de alho
80g de manteiga com sal
2 hastes de tomilho fresco
1 dente de alho
80g de manteiga com sal
2 hastes de tomilho fresco
QUINTA-FEIRA
Almoço
300g de massa penne
500g de cogumelos frescos
150g de queijo-creme para barrar (tipo Philadelphia e podem usar uma versão light)
1 dente de alho
500g de cogumelos frescos
150g de queijo-creme para barrar (tipo Philadelphia e podem usar uma versão light)
1 dente de alho
Jantar
Costeletas de porco
Pão ralado
Sal e pimenta q.b.
Ovo q.b.
Esparguete cozida
Tomate (usei de lata)
Massa de pimentão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Ovo q.b.
Esparguete cozida
Tomate (usei de lata)
Massa de pimentão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebola
2 dentes de alho
SEXTA-FEIRA
Almoço
4 filetes de salmão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão
Jantar
1 limão, casca (ralada) e sumo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta de moinho
16 tomates Cherry
250 gramas de cogumelos
1 courgette cortada em cubos
1 cebola, cortada em gomos
500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta de moinho
16 tomates Cherry
250 gramas de cogumelos
1 courgette cortada em cubos
1 cebola, cortada em gomos
500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços
SÁBADO
Almoço
1 coelho
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto
100 g de ervilhas
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto
100 g de ervilhas
Jantar
4 peitos de frango
sal pimenta de moinho
alho de moinho
1 alheira
70 g de Vaqueiro
100 g de cebola picada
50 g de linguiça
250 g de arroz agulha vaporizado
6 dl de água
2 cubos de caldo Knorr para arroz
DOMINGO
Almoço
2,0kg de lombo de porco
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim, tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim, tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon
Jantar
5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
orégãos
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
orégãos
Na próxima semana, vou dedicar algum tempo também a pensar em sopas e doces.
Até lá, uma excelente semana!!
SEGUNDA-FEIRA
Almoço
Spaghetti com amêijoas
Para 4 pessoas
400 g de spaghetti
¼ chávena de azeite
2 chalotas em fatias finas
5 dentes de alho bem picados
1 kg de amêijoas limpas
¼ de chávena de salsa picada
½ de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada aos cubos
Sal e pimenta
Raspa de 1 limão
Coza a massa numa panela grande de água a ferver com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, adicione as chalotas e o alho. Cozinhe cerca de 3 minutos (atenção para não queimar o alho). Junte as amêijoas e o vinho. Tape e deixe borbulhar durante 6 minutos ou até todas as amêijoas estarem abertas.
Adicione duas colheres de sopa de salsa. Com uma batedeira de varas, junte a manteiga para engrossar ligeiramente o molho.
Escorra a massa e junte ao molho. Mistura bem e ajuste os temperos.
Sirva polvilhada com a raspa de limão e restante salsa.
Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite
Jantar
Hambúrgueres de peru
Para 4 pessoas
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de pasta de caril indiano
1 ovo
2 colheres de sopa de iogurte natural, extra para servir
1 colher de sopa de chutney de manga, extra para servir
500g de peru cozinhado, cortado aos bocados, ou frango assado
1 colher e meia de sopa de óleo vegetal
Pão torrado (pita, nann) para servir
Espinafres bebés para servir
Fatias finas de cebola vermelha para servir
3 colheres se sopa de folhas de coentros para servir
Aqueça previamente o forno a 160°C. Coloque a cebola ralada, a pasta de caril, o ovo, o iogurte, o chutney e o peru num robô e bata para misturar. Forme 4 hambúrgueres, tape e coloque no frigorífico por 30 minutos.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio por 1 minuto. Rapidamente frite os hambúrgueres dos dois lados, para selar. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno por 8 minutos. Sirva nos pães aquecidos com espinafres, uma colher de iogurte e o chutney, a cebola e folhas de coentros.
Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite
TERÇA-FEIRA
Almoço
Frango enrolado com presunto, espinafres e queijo
Para 4 pessoas
6 filetes de frango
Sal e pimenta
6 fatias de presunto
1 saco de espinafres bebés
3 colheres de sopa de azeite
¼ chávena de parmesão ralado
1 ¾ chávena de caldo de galinha
2 colheres de sopa de sumo de limão
Coloque os filetes de frango numa superfície de trabalho. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma fatia de presunto por cima de cada um. Divida os espinafres pelo frango, regue com um fio de azeite. Polvilhe com parmesão. Começando com o lado perto de si, enrole o frango e feche com um palito. Faça o mesmo para os outros.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume alto. Adicione o frango e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado. Junte o caldo e o sumo de limão, raspe o fundo da frigideira delicadamente com uma colher de pau. Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos ou até estar cozinhado. Transfira o frango para um prato e cozinhe o molho em lume alto por 5 minutos ou até reduzir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva.
Receita retirada do livro Cozinha para quem não tem tempo, de Mafalda Pinto Leite
Jantar
Torta de peixe à Marília
Para 3-4 pessoas
200 g de peixe branco, cozinhado
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de farinha + um pouco para polvilhar
200 ml de leite
3 ovos grandes - claras e gemas separadas
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de malagueta seca moída
1 colher (chá) de fermento em pó
sal & pimenta moída no momento
manteiga para untar
molho de tomate
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar um tabuleiro grande com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Descartar a pele e as espinhas do peixe. Desfiar ou picar o peixe e reservar.
Aquecer o azeite numa caçarola. Refogar a cebola picada e os alhos até alourarem ligeiramente. Envolver o peixe desfiado e a salsa picada.
Incorporar a farinha, o leite, a polpa de tomate, as gemas de ovo previamente batidas e a malagueta, mexendo sempre até engrossar. Retirar a caçarola do lume.
Bater as claras de ovo em castelo. Adicionar o fermento em pó ao preparado de peixe. Envolver delicadamente as claras em castelo, sem bater, levantando o preparado com uma espátula ou uma colher de pau.
Espalhar o preparado no tabuleiro e levar ao forno - a 200ºC - por 15 minutos, ou até a massa crescer um pouco e se apresentar bem dourada.
Retirar o tabuleiro do forno e virar a massa sobre um pano húmido. Barrar a superfície da massa com molho de tomate à gosto e enrolar delicadamente para formar a torta.
Servir a torta quente, ou então embrulhar-la em alumínio alimentar e reservar no frigorífico até ao momento de servir. Fatiar e acompanhar com salada mista.
Receita retirada de Elvira’s Bistrot
QUARTA-FEIRA
Almoço
Salada de atum à moda dos Açores
Para 2-3 pessoas
1 lata média de atum em azeite (+/- 200 g)
4 batatas médias, cortadas em rodelas cubos pequenos
3 cenouras, cortadas em rodelas cubos pequenos
1/2 cebola, picada finamente cortada em fatias finas
1 mão cheia de azeitonas
1/2 ramo de salsa
1 ovo cozido cortado em rodelas
3-4 colheres (sopa) de azeite
sumo de 1/2 limão
1 dente de alho picado finamente
sal & pimenta branca moída no momento
Colocar o azeite numa tigela pequena, juntamente com o alho picado. Reservar.
Levar os cubos de batata e de cenoura a cozer ao vapor (ou em água a ferver temperada de sal) por aproximadamente 10-12 minutos, ou até se apresentarem cozidos mas ainda firmes.
Transferir os legumes cozidos para uma tigela e temperar com sal fino. Deixar arrefecer por completo.
Entretanto, escorrer muito bem o atum e desfazê-lo em lascas não muito pequenas. Picar a salsa finamente.
Juntar as lascas de atum, as fatias de chalota e a salsa picada aos legumes cozidos e arrefecidos. Temperar com sal, pimenta branca, o azeite de alho e o sumo de limão. Envolver delicadamente.
Transferir o preparado para um prato de servir fundo. Guarnecer com as azeitonas e as metades de ovos.
Servir a salada fresca ou a temperatura ambiente, acompanhando com pão fresco.
Receita retirada de Elvira’s Bistrot
Jantar
Bifes com Manteiga de Alho e Tomilho
Para 4 pessoas
4 bifes de vaca (não muito finos)
sal q.b.
1 dente de alho
80g de manteiga com sal
2 hastes de tomilho fresco
Numa taça misture a manteiga - que deve estar à temperatura ambiente - com o dente de alho esmagado e as folhinhas de tominho. Amasse bem, coloque numa tacinha e coloque no frigorífico.
Grelhe a carne na chapa (ou num grelhador) temperando-a apenas com sal quando estiver a grelhar. Não deixe a carne grelhar tempo demais para não ficar dura e secar e não a pressione nem a esteja sempre a virar.
Sirva a carne grelhada com um pouco da manteiga de alho e tomilho, deixando-a derreter sobre a carne quente. Acompanhe com uma salada e umas batatas assadas.
Receita retirada de As Minhas Receitas
QUINTA-FEIRA
Almoço
Penne com Molho Cremoso de Cogumelos
Para 4 pessoas
300g de massa penne
500g de cogumelos frescos
150g de queijo-creme para barrar (tipo Philadelphia e podem usar uma versão light)
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Coza a massa em água a ferver temperada com um pouco de sal.
Entretanto lave os cogumelos, seque-os e corte-os em quartos ou, se forem pequenos, ao meio. Leve uma frigideira ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e o dente de alho picadinho. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados e acrescente o queijo creme envolvendo bem para formar um molho cremoso (acrescente também um pouco da água de cozedura da massa, se o molho estiver muito preso). Rectifique de sal e pimenta e reserve.
Assim que a massa estiver cozinhada escorra-a e acrescente ao molho de cogumelos.
Envolva bem e sirva quente.
Receita retirada de As Minhas Receitas
Jantar
Costeletas panadas à estudante
carne:
Costeletas de porco
Pão ralado
Sal e pimenta q.b.
Ovo q.b.
massa:
Esparguete cozida
Tomate (usei de lata)
Massa de pimentão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebola
2 dentes de alho
Temperar as costeletas, passar pelo ovo e pelo pão ralado. Colocar na frigideira e fritá-las até ficarem fritas e douradas.
Saltear a cebola e o alho no azeite até ficar translúcida. Adicionar o tomate, a massa de pimentão e o louro e refogar em lume brando. Retirar o louro. Adicionar a esparguete escorrida e deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo bem a massa.
Costeletas de porco
Pão ralado
Sal e pimenta q.b.
Ovo q.b.
massa:
Esparguete cozida
Tomate (usei de lata)
Massa de pimentão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cebola
2 dentes de alho
Temperar as costeletas, passar pelo ovo e pelo pão ralado. Colocar na frigideira e fritá-las até ficarem fritas e douradas.
Saltear a cebola e o alho no azeite até ficar translúcida. Adicionar o tomate, a massa de pimentão e o louro e refogar em lume brando. Retirar o louro. Adicionar a esparguete escorrida e deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo bem a massa.
Receita retirada de Os temperos da Argas
SEXTA-FEIRA
Almoço
Salmão com Lençol de Mostarda
Para 4 pessoas
4 filetes de salmão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão
Combine as natas, a mostarda e o sumo de limão de tigela pequena até envolver todos os ingredientes num molho cremoso.
Tempere as filetes de salmão com o sal e pimenta e grelhe numa grelha de resistência ou no grelhador do forno até a carne do salmão ficar opaca no centro.
Aqueça o molho e cubra o salmão com o preparado. Sirva com rodelas de limão.
Tempere as filetes de salmão com o sal e pimenta e grelhe numa grelha de resistência ou no grelhador do forno até a carne do salmão ficar opaca no centro.
Aqueça o molho e cubra o salmão com o preparado. Sirva com rodelas de limão.
Receita retirada de Receitas Saudáveis
Jantar
Filet Mignon Grelhado com Espetada de Legumes
Para 4 pessoas
1 limão, casca (ralada) e sumo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta de moinho
16 tomates Cherry
250 gramas de cogumelos
1 courgette cortada em cubos
1 cebola, cortada em gomos
500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta de moinho
16 tomates Cherry
250 gramas de cogumelos
1 courgette cortada em cubos
1 cebola, cortada em gomos
500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços
Ligue a grelha de resistência ou o grelhador do forno. Junte a casca de limão ralada, o sumo de limão, o azeite, orégãos, sal e pimenta numa tigela grande. Reserve 2 colheres de sopa da marinada. À marinada restante, junte os tomates, os cogumelos, a courgette e a cebola e misture bem para envolver todos os legumes. Coloque os legumes em 8 mini espetadas. Com a marinada reservada, pincele os bifes de filet mignon e leve ao grelhador, juntamente com as espetadas. Grelhe os bifes por 5 minutos de cada lado e as espetadas por 12 minutos, não se esquecendo de ir virando por todos os lados. Sirva as espetadas com os bifes.
Receita retirada de Receitas Saudáveis
SÁBADO
Almoço
Coelho guisado
1 coelho
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto
100 g de ervilhas
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto
100 g de ervilhas
Parta o coelho em pedaços e passe‑os por farinha, sacudindo o excesso.
Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho e aloure aí os pedaços de coelho.
Entretanto, descasque e pique as cebolas, as cenouras e os dentes de alho. Retire e reserve os pedaços de coelho e aloure os vegetais picados no mesmo tacho (junte mais um pouco de Vaqueiro Gourmet se for necessário).
Volte a introduzir os pedaços de coelho, tempere com sal e pimenta e adicione o vinho tinto. Deixe levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.
Junte as ervilhas, bem como o fígado e o coração do coelho (caso os utilize), e deixe cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos.
Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho e aloure aí os pedaços de coelho.
Entretanto, descasque e pique as cebolas, as cenouras e os dentes de alho. Retire e reserve os pedaços de coelho e aloure os vegetais picados no mesmo tacho (junte mais um pouco de Vaqueiro Gourmet se for necessário).
Volte a introduzir os pedaços de coelho, tempere com sal e pimenta e adicione o vinho tinto. Deixe levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.
Junte as ervilhas, bem como o fígado e o coração do coelho (caso os utilize), e deixe cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos.
Receita retirada do site Vaqueiro
Jantar
Arroz de forno com frango e alheira
Para 4 pessoas
4 peitos de frango
Sal, pimenta de moinho
alho de moinho
1 alheira
70 g de Vaqueiro
100 g de cebola picada
50 g de linguiça
250 g de arroz agulha vaporizado
6 dl de água
2 cubos de caldo Knorr para arroz
Ligue o forno e regule-o para os 180 ° C. Corte o frango em fatias e tempere com sal, pimenta e alho, moídos na altura. Dê um golpe na pele da alheira a toda a volta. Derrete metade da Vaqueiro num tacho, introduza a alheira e frite até a pele se soltar. Deite fora a pele e retire a alheira. Reserve-a e deite no tacho a restante Vaqueiro e a cebola picada. Deixe alourar. Entretanto tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas finas e junte-a ao refogado. Adicione o frango e deixe saltear até alourar. Junte o arroz e frite, mexendo sempre até ficar translúcido. Regue com a água a ferver, junte os cubos de caldo para arroz e mexa até dissolver. Introduza o tacho no forno e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Desfaça a alheira em pedaços e espalhe-a sobre o arroz quando este tiver absorvido todo o caldo. Deixe tostar um pouco.
Receita retirada do site Vaqueiro
DOMINGO
Almoço
Receita de Lombo recheado agridoce
2,0kg de lombo de porco
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim, tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim, tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon
Corte o lombo em manta, fazendo um grande bife aberto, mistures os temperos a um copo de vinho e tempere o lombo deixando-o marinar por no mínimo 12 hrs.
Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacons e sobre eles deite todo o restantes de ingredientes.
A seguir seguramente com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole. Amarre-o com barbante em forma de xadrez e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.
Vá acrescentando a água já com os tabletes dissolvidos e deixe cozinhar em panela aberta até baixar a água quase toda.
A seguir unte uma refractária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela, acrescente o outro copo de vinho e deixe assar até dourar por mais ou menos 1 hora.
Decore-o a gosto.
Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacons e sobre eles deite todo o restantes de ingredientes.
A seguir seguramente com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole. Amarre-o com barbante em forma de xadrez e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.
Vá acrescentando a água já com os tabletes dissolvidos e deixe cozinhar em panela aberta até baixar a água quase toda.
A seguir unte uma refractária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela, acrescente o outro copo de vinho e deixe assar até dourar por mais ou menos 1 hora.
Decore-o a gosto.
Receita retirada de Saborosas.com
Jantar
Receita de Pizza Caseira
massa
5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal
recheio
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
orégãos
5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal
recheio
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
orégãos
Misture a farinha com o ovo. Junte uma chávena de azeite e duas de água. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora.
Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.
Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate.
Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.
Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate.
Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
Receita retirada de Saborosas.com
sexta-feira, 23 de setembro de 2011
Menu de 26 de Setembro a 2 de Outubro
Viva!
Cá estou eu para partilhar o meu primeiro menu semanal. E que indecisão na hora da escolha! Tanta coisa boa para fazer e para comer que fico sempre com a sensação que poderia escolher diferente. Enfim, esta é a lista possível.
Foi organizada segundo os ingredientes que já tenho cá por casa e o tempo que tenho para a preparação de cada refeição.
Não sei quanto a vocês, mas cá por casa as compras semanais são feitas ao sábado. Assim, faço sempre a seleção de quinta para sexta, ou mesmo na sexta de manhã. Por isso mesmo, as publicações neste blogue serão feitas sempre no final de cada semana de trabalho (para os sortudos que trabalham de segunda a sexta, claro!).
Como já referi na minha apresentação, as receitas não são minhas e são retiradas de vários livros, revistas e sites, tanto de cozinheiros famosos como de talentosos anónimos. Mas, no final de cada receita vem a respectiva identificação da fonte onde fui beber estas delícias.
Portanto, vamos começar! E, neste caso, começo por lhes apresentar a lista de compras. Considero este um elemento fundamental para a boa organização da cozinha. Evita-se gastos supérfluos, compras à pressa no local mais caro e excesso de alimentos, que depois ficam a estragar no frigorífico. Coloco aqui os ingredientes principais (deixo de lado os condimentos-base de qualquer confeção), deixando ao critério de cada uma as quantidades, que variam segundo o número de comensais.
Dito isto, coloco aqui a lista de receitas que selecionei:
SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Pizza de pão pita
Jantar: Filetes de peixe-galo assado com crosta de ervas
TERÇA-FEIRA
Almoço: Salada massa leve
Jantar: Costelinha dourada com molho picante
QUARTA-FEIRA
Almoço: Salada de alface. rúcula, feijão branco e tomate & sopa de tomate
Jantar: Quiche de courgette, morcela e maçã
QUINTA-FEIRA
Almoço: Rancho vegetariano
Jantar: Pizza patate
SEXTA-FEIRA
Almoço: Sande de Espargos com presunto, ovo e limão
Jantar: Bacalhau à Gomes de Sá
SÁBADO
Almoço: Massa com molho de pimento, cogumelos e beringela
Jantar: Medalhões de porco com molho de figos e vinho do Porto
DOMINGO
Almoço: Novilho com vinho tinto
Jantar: Crepes de bacalhau
E a lista de compras, na qual deixei ficar as quantidades para cada receita, de forma a que me seja mais fácil a mim (e a vocês) definir quantidades e limitar sobras e desperdícios:
2 Chávenas de migalhas de pão fresco
2 Colheres de chá de raspa de limão
1 Malagueta vermelha fresca
2 Colheres de sopa de salsa picada
2 Colheres de sopa de aneto picado
60 g de manteiga derretida
TERÇA-FEIRA
Almoço
Cá estou eu para partilhar o meu primeiro menu semanal. E que indecisão na hora da escolha! Tanta coisa boa para fazer e para comer que fico sempre com a sensação que poderia escolher diferente. Enfim, esta é a lista possível.
Foi organizada segundo os ingredientes que já tenho cá por casa e o tempo que tenho para a preparação de cada refeição.
Não sei quanto a vocês, mas cá por casa as compras semanais são feitas ao sábado. Assim, faço sempre a seleção de quinta para sexta, ou mesmo na sexta de manhã. Por isso mesmo, as publicações neste blogue serão feitas sempre no final de cada semana de trabalho (para os sortudos que trabalham de segunda a sexta, claro!).
Como já referi na minha apresentação, as receitas não são minhas e são retiradas de vários livros, revistas e sites, tanto de cozinheiros famosos como de talentosos anónimos. Mas, no final de cada receita vem a respectiva identificação da fonte onde fui beber estas delícias.
Portanto, vamos começar! E, neste caso, começo por lhes apresentar a lista de compras. Considero este um elemento fundamental para a boa organização da cozinha. Evita-se gastos supérfluos, compras à pressa no local mais caro e excesso de alimentos, que depois ficam a estragar no frigorífico. Coloco aqui os ingredientes principais (deixo de lado os condimentos-base de qualquer confeção), deixando ao critério de cada uma as quantidades, que variam segundo o número de comensais.
Dito isto, coloco aqui a lista de receitas que selecionei:
SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Pizza de pão pita
Jantar: Filetes de peixe-galo assado com crosta de ervas
TERÇA-FEIRA
Almoço: Salada massa leve
Jantar: Costelinha dourada com molho picante
QUARTA-FEIRA
Almoço: Salada de alface. rúcula, feijão branco e tomate & sopa de tomate
Jantar: Quiche de courgette, morcela e maçã
QUINTA-FEIRA
Almoço: Rancho vegetariano
Jantar: Pizza patate
SEXTA-FEIRA
Almoço: Sande de Espargos com presunto, ovo e limão
Jantar: Bacalhau à Gomes de Sá
SÁBADO
Almoço: Massa com molho de pimento, cogumelos e beringela
Jantar: Medalhões de porco com molho de figos e vinho do Porto
DOMINGO
Almoço: Novilho com vinho tinto
Jantar: Crepes de bacalhau
E a lista de compras, na qual deixei ficar as quantidades para cada receita, de forma a que me seja mais fácil a mim (e a vocês) definir quantidades e limitar sobras e desperdícios:
SEGUNDA-FEIRA
Almoço
1 pão pita pequeno
2 colheres de sopa de molho de tomate preparado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 tomates cereja
1/4 de courgette
2 colheres de sopa de molho de tomate preparado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 tomates cereja
1/4 de courgette
Jantar
4 Filetes de peixe-galo2 Chávenas de migalhas de pão fresco
2 Colheres de chá de raspa de limão
1 Malagueta vermelha fresca
2 Colheres de sopa de salsa picada
2 Colheres de sopa de aneto picado
60 g de manteiga derretida
TERÇA-FEIRA
Almoço
400 g de batatas
300 g de cenouras
200 g de ervilhas frescas ou descongeladas
1 ovo
1/2 ramo de salsa
1/2 limão
Jantar
1 kg de entrecosto de porco
100 g de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado finamente (parmesão, queijo da Ilha...)
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (chá) de orégãos secos
1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau)
6 chalotas francesas
200 ml de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena)
1 malagueta
QUARTA-FEIRA
70g de folhas de alface e rúcula
1/2 pimento vermelho assado
1/2 pimento verde assado
1 cebola roxa
3 tomates chucha
300g de feijão branco cozido
2 latas de atum
1/2 pimento vermelho assado
1/2 pimento verde assado
1 cebola roxa
3 tomates chucha
300g de feijão branco cozido
2 latas de atum
Sopa de tomate:
1 kg de tomate maduro
400g de batatas
2 cenouras
1 nabo
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 punhado de arroz
1 pitada de pimenta branca
croutons para servir (facultativo)
Jantar
100g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
½ morcela
1 maçã golden
½ curgete
3 ovos
180g de leite
100g de farinha de trigo integral
½ morcela
1 maçã golden
½ curgete
3 ovos
180g de leite
QUINTA-FEIRA
Almoço:
1 cenoura
1 couve coração de boi pequena
150g macarrão
1 frasco grão cozido
1 tomate
pimentão
1 folha de louro
200ml vinho branco
1 cebola
2 dentes alho
Jantar:
meia receita de massa de pizza (abaixo)
800g água morna
1kg batatas
100g cebola picada
alecrim fresco
500g farinha de pão
10g fermento biológico seco
SEXTA-FEIRA
Almoço:
Espargos frescos e arranjados
Presunto em fatias finas
2 ovos
Limão
Presunto em fatias finas
2 ovos
Limão
Jantar:
16 figos pequenos sem sementes
150 ml de vinho do Porto
200 gramas de cebola finamente picada
200 ml de caldo de galinha
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
1 lombinho de porco cortado em medalhões
50 gramas de farinha
150 ml de vinho do Porto
200 gramas de cebola finamente picada
200 ml de caldo de galinha
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
1 lombinho de porco cortado em medalhões
50 gramas de farinha
SÁBADO
Almoço:
5 tomates
1 cebola partida aos bocadinhos
2 dentes de alho
colorau
2 beringelas previamente
2 pimentos vermelhos
massa
Jantar:
600 gr de batata
2 dentes de alho
4 cebolas
4 ovos
50 gr de azeitonas pretas
Salsa picada
1 folha de louro
DOMINGO
Almoço
1 kg de novilho para assar
400 g de cogumelos laminados
1 tira de toucinho
2 cebolas
2 cenouras
1 cálice de vinho do Porto
Jantar
12 folhas de crepes
500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas
2 cebolas
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de leite
500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas
2 cebolas
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de leite
125 gr de farinha
250 ml de leite magro
2 ovo grande
50 gr de manteiga
250 ml de leite magro
2 ovo grande
50 gr de manteiga
De seguida, as receitas! Para facilitar, coloco as receitas separadas: cada dia o seu post.
SEGUNDA-FEIRA
Almoço
Pizza de pão pita
Para 1 pessoas
Para 1 pessoas
1 pão pita pequeno
2 colheres de sopa de molho de tomate preparado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 tomates cereja cortados ao meio
1/4 de courgette cortadas em tiras finas
2 colheres de sopa de molho de tomate preparado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 tomates cereja cortados ao meio
1/4 de courgette cortadas em tiras finas
Aqueça o forno a 180ª. Barre o pão com o molho de tomate, polvilhe com o queijo e decore com os tomates e cougette. Leve ao forno e asse durante 5 a 10 minutos ou até o queijo ficar derretido e dourado. Retire do forno e sirva.
Receita retirada de Mafalda PintoLeite
Jantar
Filetes de peixe-galo assado com crosta de ervas
Para 4 pessoas
4 Filetes de peixe-galo
Para a crosta de ervas
2 Chávenas de migalhas de pão fresco
2 Colheres de chá de raspa de limão
1 Malagueta vermelha fresca sem sementes picada
2 Colheres de sopa de salsa picada
2 Colheres de sopa de aneto picado
60 g de manteiga derretida
Sal e pimenta
2 Chávenas de migalhas de pão fresco
2 Colheres de chá de raspa de limão
1 Malagueta vermelha fresca sem sementes picada
2 Colheres de sopa de salsa picada
2 Colheres de sopa de aneto picado
60 g de manteiga derretida
Sal e pimenta
Aqueça o forno a 200ºC. Para fazer a crosta, misture as migalhas, o limão, a malagueta, a salsa, o aneto, a manteiga, o sal e a pimenta. Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel vegetal. Coloque a mistura de ervas sobre o peixe, pressionando para aderir. Leve ao forno durante 10 minutos ou até a crosta ficar crocante. Sirva com gomos de limão e uma salada.
TERÇA-FEIRA
Almoço
Salada russa leve
Para 4 pessoas
400 g de batatas, cortadas em cubos pequenos
300 g de cenouras, cortadas em cubos pequenos
200 g de ervilhas frescas ou descongeladas
1 ovo cozido, cortado em rodelas
1/2 ramo de salsa
3 colheres (sopa) de azeite
sumo de 1/2 limão
sal & pimenta moída no momento
Cozer os cubos de batata e de cenoura ao vapor durante aproximadamente 10 minutos. Juntar as ervilhas e deixar cozer por mais 5-10 minutos, ou até os vegetais se apresentarem cozidos mas ainda ligeiramente firmes.
Transferir os vegetais para uma saladeira. Temperar com sal fino e deixar arrefecer.
Temperar a salada com o azeite, o sumo de limão e pimenta. Envolver a salsa previamente picada e misturar delicadamente.
Guarnecer com as rodelas de ovo cozido. Servir a salada à temperatura ambiente.
Receita retirada de Elvira’s Bistrot
Jantar
Costelinha dourada com molho picante
Para 4 pessoas
1 kg de entrecosto de porco
100 g de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado finamente (parmesão, queijo da Ilha...)
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (chá) de orégãos secos
1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau)
sal
Molho
6 cebolinhas chalotas francesas inteiras, descascadas
200 ml de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena)
1 malagueta picada finamente
sal
Cortar o entrecosto em pedaços pequenos e colocar estes numa tigela grande. Temperar com sal, os orégãos, o pimentão-doce, o azeite e o sumo de limão. Envolver e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa tigela ou num prato fundo, misturar muito bem a farinha de milho com o queijo ralado. Passar as costelinhas uma por uma na mistura.
Transferir as costelinhas para o tabuleiro, numa única camada. Cobrir o tabuleiro com alumínio alimentar e levar ao forno - a 180ºC - por 1hora e 10 minutos.
Entretanto, preparar o molho. Derreter a manteiga num tacho pequeno. Juntar as chalotas inteiras e cozinhar em lume médio, mexendo, sem deixar queimar.
Dissolver o amido de milho no caldo de carne frio. Adicionar a mistura ao tacho, assim como a malagueta picada. Temperar com sal e levar a ferver até obter um molho cremoso e brilhante, mexendo com frequência.
Retirar o tabuleiro do forno e servir as costelinhas bem quentes, com o molho à parte. Acompanhar por exemplo com salada coleslaw (sem o queijo).
Receita retirada de Elvira’sBistrot
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